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北海8月16日开海了 一大波海鲜正在赶来

来源:  点击:1061次  时间:2019-08-05 17:36:21

摘要:每个城市都有自己的定位,于北海而言,毫无疑问就是“海鲜天堂”了。“北海海鲜”名声在外已久,想要记住它,靠嘴就够了。这里数不清的美味佳肴不仅让无数老北海们百吃不厌,更让许许多多个曾来过北海的人乐不思蜀……

1、每个城市都有自己的定位,于北海而言,毫无疑问就是“海鲜天堂”了。“北海海鲜”名声在外已久,想要记住它,靠嘴就够了。这里数不清的美味佳肴不仅让无数老北海们百吃不厌,更让许许多多个曾来过北海的人乐不思蜀……

今天,就让我们一起走进北海海鲜世界,让大厨告诉你:北海海鲜怎么做才好吃~

2、“原材料要新鲜,其次手艺必须好,最后的就是,一定要用心做,只有用心做出来的海鲜,才有人情味。”

海鲜要做得好吃,一定认准这三大法则,三者缺一不可。

海鲜花式吃法,满足你对味蕾

“石斑清蒸较鲜,草虾白灼较甜,蛏子爆炒较美味…”北海不仅海鲜种类丰富,更有海鲜花式吃法,清蒸、白灼、爆炒、椒盐、生吃等多种吃法任你选”

(一)虾类:

龙虾的种类有好几种,但是不同的龙虾合适不同的烹饪方式,例如波士顿龙虾适合清蒸,青龙虾和花龙虾则适合用来生吃。

“波士顿龙虾的肉较嫩滑细致,而且具有高蛋白,低脂肪的特点,蒸能最大限度的保留它的营养价值。”

做法:

1、先将龙虾洗净,剖开 ;

2、其次在盘子里放上粉丝铺底,然后放上龙虾,在虾上放上蒜蓉;

3、放入蒸锅隔水蒸15分钟;

4、撒上葱花淋上热油即可。

“青龙虾生吃较佳,别有一番风味”

做法:

1、先将龙虾刷洗干净,沥干;

2、其次将龙虾头、龙虾身和尾完整分离开来;

3、然后对龙虾肉进行细致处理,顺着龙虾肉的纹路片成薄片;

4、将龙虾肉放在冰碎上,认真摆盘即可。

“草虾当然是白灼较好了,白灼出来的草虾颜色诱人,而且还能够保持它纯粹的鲜甜”

做法:

1、需要将虾清洗干净;

2、然后下热水焯大约3分钟左右即可出锅装盘。(白灼虾较重要的一点就是时间的把控,时间不宜太短也不宜太长)

“皮皮虾用来椒盐是当下年轻人较爱,既能够体会剥虾的趣味,也能够吃到美味”

做法:

1、先将皮皮虾洗净沥干,越干越好;

2、其次将皮皮虾下到180度的热油中炸干,然后捞出;

3、放上椒盐等调料回锅爆即可出锅装盘。

(二)鱼类

北海的鱼类也是较丰富的,有东星斑、黄花鱼、龙胆石斑、多宝鱼等。“

鱼类我们大多是选择清蒸的,因为清蒸能够较大限度保证它的营养不流失,而且口感鲜嫩清甜”

做法:

1、先将东星斑处理干净,去掉内脏;

2、其次放上姜蒜然后将其放上蒸锅蒸12分钟;

3、放上葱丝点缀,淋上酱油和热油即可。

“黄花鱼肉质鲜嫩甜美,适合清蒸”

做法:

1、先将黄花鱼处理干净,去掉内脏

2、其次放上姜蒜,淋上酱油,然后将其放上蒸锅蒸10至12分钟

3、放上葱丝点缀,淋上热油

(三)蟹类

帝王蟹、蓝花蟹、红花蟹、青膏蟹都能让你挑花眼。

帝王蟹较出名的吃法就是四吃法——壳蒸蛋、肉香辣、腿蒸蒜泥、小脚椒盐,四吃法一点儿都不浪费。

做法:

1、先将蟹刷洗干净,然后开壳,把肉挖出来;

2、其次将打好的蛋液放入蟹壳中,上锅蒸5至7分钟;

3、撒上葱花,淋上酱油即可。

做法:

1、先将蟹洗净,蟹肉分离出来,剪刀剪成小块;

2、其次肉的面部裹上生粉,锅烧热油7成热,放入蟹子,炸透,捞起备用;

3、然后放入配料翻炒,将炸好的螃蟹重新入锅翻炒;

4、勾芡焖一下即可出锅。

做法:

1、先将蟹洗净,用剪刀将蟹腿剪开;

2、其次装盘放上蒜蓉,上蒸锅蒸7至8分钟;

3、撒上葱花,淋上热油即可。

做法:

1、先将蟹脚洗净,用剪刀剪成小块;

2、其次将蟹脚下到180度的热油中炸干,然后捞出;

3、放上椒盐等调料回锅爆即可出锅装盘。

“红花蟹一般是用来搞香辣的,因为它不像蓝花蟹那样肉质细腻,它肉质是比较粗的。”

(四)螺贝类

北海的螺贝类更是数不胜数,花甲螺、花螺、扇贝、带子等让你看花了眼。

“花甲螺,作为北海特色的花蛤的一种,适合用来辣炒,味道较鲜美。”

做法:

1、先将花甲螺静置吐沙,然后下水煮开,然后拿出来洗净

2、其次将洗净的花甲螺放入热油中爆炒,然后放入酱料和辣椒翻炒

3、焖一下即可出锅装盘

“蛏子肉质饱满,辣炒能够发挥出它的较佳口感”

做法:

1、先将蛏子洗净,去掉内脏;

2、其次下滚水焯一分钟左右,将肉壳分离;

3、然后回锅爆炒,加入各种配料;

4、淋上香油即可。

“带子肉质比较饱满,适合拿来和蒜蓉蒸”

(五)其它类

“八爪鱼口感劲道,适合辣炒。”

做法:

1、先将做法:八爪鱼洗净切段,然后下入滚水焯一分钟左右捞起沥干;

2、其次沥干后的八爪鱼放入热油中爆炒,然后放入酱料和辣椒翻炒约2分钟左右;

3、焖一下即可出锅装盘。

“象蚌下半部分肉质爽脆,带着鲜甜味儿,拿来做刺身是较好的,上半部分肉质紧实,一般用于煮汤熬粥,所以一般都是象蚌两吃”

做法:

1、先将象蚌开壳,用一把刀子沿着蚌壳边缘慢慢剔开,让肉壳分离;

2、其次将象蚌去皮,蚌肉放入沸水中烫10秒,被热水烫过以后外皮会起泡松开,这时候从底部往上,就可以轻松剥去这层表皮;

3、然后用冷水将去皮后的象蚌洗净,然后切薄片;

4、将切好的象蚌一片片铺在冰碎上即可。

“鱿鱼酥炸香脆可口,让你来了一口还想再来一口”

做法:

1、先将鱿鱼洗净切成合适大小。

2、其次裹上面糊,然后放到180度的热油中油炸3至4分钟即可。

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